الميكروويف.....!!!

تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :

السلام عليكم

هو أنا ملقتش قسم مناسب أكتر من هنا علشان نتكلم عن الميكروويف

و خاصة ان الافكار اللى عندنا منه سلبية شوية لمجرد وجود كلمة أشعة

مع انا جسمنا نفسه فيه اشعاع ....! !

ان شاء الله نتكلم سوا عن الميكروويف

اقتباس :: نور علي فكرة انتي كده عملتي نوع من التشتيت
كان مفترض ان انتي تجهزي المعلومة وبعدين تقدميها للقاريء
هاحاول الفترة الجاي اجيب دراسة كامة عن المايكروويف

متابع..

تمام أنا محترمة وجهة نظر حضرتك لكنى بعمل ملف كاااااامل عن الميكروويف

الأول قدمت فكرة عمله و تشغيله قدمت و تاريخه كل الاضرار الموجه ليه

علشان بعدهاا لما اقدم الدرسات اللى بتثبت فايدته يبقى نرد على نفسنا

أنا بحاول اقول فى الموضوع كل كلمة عن الميكروويف سلبية او ايجابية

و الحكم لينا فى الاخر علشان نحكم صح بنوضح كل الجوانب و أنا متأكده ان

اللى يقرأ كل الكلام ده هيقدر يحكم فى الأخر

كمان انا محبتش افرض وجهة نظري لا أنا فضلت كل واحد يحكم بنفسه

اما انى المفروض كنت قدمت المعلومة كلها فى الاول فده لأنه ملف كلمل و مش بس اضرار و مميزات

كمان هنقدم الاستفادات منه و ممكن نطبخ فيه ايه و طرق تنظيفه

و اكلات فيه و ده اللى دفعنى انى اعمل الموضوع فى قسم المرأة

وجهة نظري أتمنى انى اكون على صواب

حنين كتب:

mahmoud elbakry كتب:: نور علي فكرة انتي كده عملتي نوع من التشتيت
كان مفترض ان انتي تجهزي المعلومة وبعدين تقدميها للقاريء
هاحاول الفترة الجاي اجيب دراسة كامة عن المايكروويف

متابع..

أيوه فعلا معاك حق

بس هى بتقدم المعلومات كلها وانت من حقك تحكم فى النهاية بقى

بس بغض النظر عن إنه ضار ولا كويس

هو ليه البنات فى البلد بتصر عليه فى الجهاز

مع إن أختى متجوزة من فترة أهى ومااااااااااااااااااازااااااااااااااااال البتاع ده فى الكرتونة بتاعته وليس له أى استخدام

ليه بقى ميكرووف

؟؟

هنسخن فيه التوست ؟؟ :)

هقولك يا حنون الاول كده السبب اللى دفعنى انى اعمل الموضوع

واحدة صحبتى بتقولى ماما اشترت الميكروويف من سنة و فى الكرتونة

و السبب بقى انها خايفة تحط الفيشة يعمل ماس كهربا فى البيت!!!

ماهو اشعاعات بقى ماتقوليش هيخرج اشعة بنفسجية [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثانيا وجوده فى البيت دي نعمة ميعرفهاش غير اللى يتحرم منها زعلان ومكتئب

هو زي ما انتى بتقولى يا حنون ممكن يقوم بعمله فرن البوتجاز او الفرن الكهربا

لكن هو مفيد جدا و أفيد من الفرن العادى و بيوفر فى الوقت جدا طبعا

اصبري للاخر و هتحكمى صدقينى [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] مش هتندمي

و بنات البلد بتصر على انها تشتريه مفيهاش مشكلة لكن تشتريه علشان يفيدها و محتاجة ليه

و علشان يوفر لها وقت هى محتاجاه مش علشان .............

و بعدين اهو احسن من المشنات و حاجات تانية مادام ليه اهمية و هيطلع من الكرتونة [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

و دي مجموعة دراسات اخرى

الإشعاع
التي ينتجها المايكرويف من النوع غير المؤين(non ionizing.) بالتالي لا

يوجد مخاطر الاصابة بالسرطان المرتبطة بالإشعاعات المؤينة مثل الأشعة

السينية والجسيمات عالية الطاقة. دراسات طويلة الأجل اجريت على القوارض

لتقييم مخاطر الإصابة بالسرطان قد فشلت حتى الآن في تحديد أي سرطنة من

التعرض ل 2.45 جيجاهرتز أشعة الميكروويف حتى مع مستويات التعرض المزمن،

أي جزء كبير من فترة حياة واحدة، وأكبر بكثير من البشر من المحتمل أن تحدث

من خلال وجود تسريب اشعاعي من أفران الميكرو ويف . ومع ذلك ، مع فتح باب

الفرن، والإشعاع المتسرب قد يسبب ضررا عن طريق التسخين، كما هو الحال مع أي

جهازطهي آخر ( فرن كهرباء أو بوتجاز). كل أنواع المايكرويف تباع لديها

جهازقفل أمان وقائي بحيث لا يمكن تشغيله عندما يكون الباب مفتوحا أو مغلقا

بشكل غير صحيح.

هناك، مع ذلك ، عدد قليل من الحالات التي تم فيها تعرض المباشر للاشعاع

الناجم من خلل أفران الميكروويف، ، الاصابات الناجمة هي حروق الميكروويف

الميكرو ويف يساعد على تقليل خطر الاصابة بالسرطان :

على عكس ما كان شائع ان الميكروويف يسبب السرطان المفجأة انه بيقلل من خطر الاصابة بالسرطان

كلنا و خصوصا الأطفال بيحبوا البطاطس المحمرة .لكن ثبت مؤخرا ان قلي

البطاطس في الزيت على حرارة عالية و لمدة طويلة ينتج مادة مسرطنة هي

(الاكريلاميد acryl amides )

تتكون خلال عمليات مثل القلي، والخبز والتحميص

حيث ظروف درجات الحرارة العالية والرطوبة المنخفضة موجودة.

أظهرت الأبحاث المنشورة في مجلة علوم الأغذية والزراعة أن الطهي بواسطة

الميكروويف قبل القلي أدى إلى انخفاض ملحوظ في مستوى الأكريلاميد في

المنطقة السطحية. عندما تعرضت شرائح البطاطس الى القلي بعد ان طبخت في

الميكروويف خفضت محتوى الأكريلاميد في قطاع البطاطس كله بنسبة 36 ٪ ، 41 ٪ و

60 ٪ للقلي في 170 ، 150 و 190oC على التوالي.

"طهي البطاطس المحمرة في الميكروويف قبل الطبخ يأخذ وقتا قليلا في واقع

الأمر، العينات المطبوخة مسبقا في الميكروويف و المقلية بعد ذلك على نفس

الدرجة من الطهي بدت ذات لون أكثر قبولا، وربما يرجع ذلك إلى مزيد من

المعالجة الحرارية الخفيفة التي تعرضت لها أثناء القلي" ، كما يقول ناشر

البحث الرئيسي

Koray Palazoglu ،

من جامعة مرسين، تركيا.

المصدر : [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

لا تنتج الأكريلاميد و ده كمان أكدته دراسة قامت بها ال FDA

مقارنةبين طرق القلي والتحميص، والخبز بالنسبة للبطاطس فإن القلي يؤدي

تشكيل الأكريلاميد أعلى. تحميص قطع البطاطس تسبب في أقل تشكيل

للأكريلاميد، تليها البطاطس الكاملة المخبوزة. سلق البطاطس و كذلك خبزها في

الميكروويف كاملة بقشرتها لعمل "البطاطس المخبوزة بالمايكرويف"

المصدر: [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

شوفتوا بقى يعني طرق الطبخ التقليدية بتاعتنا زي القلي هي اللي بتعرضنا

لخطر الاصابة بالسرطان لو عايزة تقللي المادة المسرطنة ( الاكريلاميد )

يبقى لازم تدخلي البطاطس الميكرو ويف تاخد نص سواها و بعدين اقليها في

الزيت لو عايزة . كمان لما تعملي البطاطس في الميكرو ويف ( اللي هي بندخل

البطاطس الكاملة تستوي في الميكرو ويف ) ده أكثر نوع صحي و ما بينتجش

المادة المسرطنة

نفس الكلام السابق ينطبق على العيش :

انخفاض درجة حرارة الطهي (نقطة غليان

الماء) هو مكسب كبير بالمقارنة مع السلامة الخبز في الفرن التقليدي أو

القلي ، لأنه يقضي على تشكيل القطران و الفحم ، والتي هي مادة مسببة

للسرطان.

يبقى من الصحي تسخين العيش في الميكروويف لأنه مش بيتحروق العيش و يكون المادة المسرطنة

بالنسبة للخضار :

أسلوب الطبخ يؤثر في قدرة الخضار على مكافحة السرطان

ربما أفضل طريقة لحماية المركبات المضادة للسرطان في الخضراوات المطبوخة

يمكن أن يكون بطبخها على صاجة ساخنة (griddle-cook ) أو بواسطة

الميكروويف، وفقا لدراسة جديدة في مجلة علوم الأغذية. ووجدت الدراسة أنه

بالنسبة لمعظم الخضروات الطهي على الصاجة الساخنة مع عدم وجود الزيت

أوبواسطة الميكروويف يحافظ على أعلى مستويات المواد المضادة للاكسدة التي

تساعد على الحماية ضد السرطان. بينما استخدام حلل الضغط و السلق يؤدي

لأكبر الخسائر. أما القلي، فبالإضافة إلى زيادة محتوى الدهون ، يؤدي إلى

خسارة المواد المضادة للأكسدة بصورة متوسطة.

المصدر: [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

PCRM

هي منظمة غير ربحية مقرها في واشنطن تعمل في مجال الطب الوقائي

والتغذية الجيدة وإجراء الأبحاث السريرية، والدعوة لأعلى المعايير

الأخلاقية في مجال البحوث. ويخصص أكثر من 140،000 من المتخصصين في الرعاية

الصحية والمواطنين المعنيين في خلق مستقبل أفضل للحيوانات والبشر.

بالنسبة للحوم :

مواد مسرطنة اخرى تنتج من خلال طهي اللحوم بأي وسيلة

الأمينات الحلقية غير المتجانسة

(HCAs)

والهيدروكربونات العطرية المتعددة

الحلقاتPAHs هي مواد كيميائية تتكون عندما يطهى اللحم) العضلات)، بما في

ذلك لحوم الأبقار الأسماك ، ولحم الخنزير ، والدواجن، وذلك باستخدام

الأساليب ذات درجات حرارة عالية ، مثل القلي في مقلاة أو الشوي مباشرة

عبر اللهب المكشوف. التعرض لمستويات عالية من
HCAs وPAHs

يمكن أن تسبب

السرطان في الحيوانات، وان كان التعرض لمثل هذه العوامل التي تسبب السرطان

لدى البشر غير واضح

ويمكن تخفيض HCA وPAHs

عن طريق تجنب التعرض المباشر للحوم للهب المكشوف أو

سطح المعدن الساخن، وتقليل وقت الطبخ، واستخدام فرن الميكروويف لطهي اللحوم

جزئيا قبل تعريضها لدرجات حرارة عالية.

المصدر : [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

المعهد الوطني للسرطان

(NCI) هو جزء من المعاهد الوطنية للصحة (NIH)،

التي تعد واحدة من 11 وكالة التي تؤلف قسم الصحة والخدمات البشرية (HHS)

يتبع . . . ... ، ، ،