مطبخ (حنين) وأكلات على كيف كيفك

السلام عليكم

كتيييييييييييييييييييييييييييييير منا بل معظمنا بيحب السمك جدا

وكنت بدور أنا على طريقة جديدة للسمك قولت اوريكم سمك الصيادية الاول بيتعمل ازاى وتجربوا كده

وخاصة بنات المنتدى اللى كبيرهم يسلقوا بيض وبينسوا كمان يحطوله مية

فركزوا معايا بقى:

المقــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــادير

2 قطعه سمك - 2 كوب رز - 2 بصله وطماطه - 2 فص ثوم - ربع شده كزبره

2 لومي اسود مجفف -

البهارات : ملح - بهارات مشكله - كركم - كزبره وكمون محمصه ومطحونه

هيل ودارسين مطحون

الطــــــــريقـــــــــــه :-

1- يغسل السمك ويقطع ثم يملح ويترك نص ساعه لتزول الزفره ثم يغسل

ويترك بالمصفاه حتى ينشف .

2- يتبل بما يلي ( الكزبره والكمون + الكركم + البهارات + ملح ) ثم يقلي

بالزيت نص قلي ويترك .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يوضع البصل المفروم بالقدر على النار ويقلب مع رشه بالماء قليلا حتى يلين

ثم يضاف الزيت ويحمر البصل .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يضاف الثوم والطماطم وتترك حتى تلين

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يضاف اللومي والكزبره + رشه بهارات + هيل ودارسين مطحون

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يضاف السمك ثم الماء المغلي بحيث يغطي السمك فقط

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يترك ليغلي ويعدل الملح

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يضاف الرز ويقلب برفق ويراعى ان يكون الماء 1 سم فوق الرز يترك حتى

يغلي 5 دقائق

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يتشرب الماء يوضع على نار هادئه ممكن تضيفى زبدة وممكن لأ وبالهنا والشفا

ا

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

أى نوع من انواع المصطلحات المش مفهومة فى المقادير هتلاقيها عند العطار

اكتبوها فى ورقه وهاتوها مش هتغلبوا يعنى

مع تحيات الشيف (حنــــــــــــــــــــــــــــين) هيصة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وليه وجع القلب ده كله عندي طريقة أحسن وأسهل

بطن السمكة مشقوق ومتنضف نحط فيه أي تتبيلة مملحة ونقوم رامينها في شوية دقيق و نحطها في طاسة فيها زيت تبلبط فيه شوية ونطلعها وناكلها
وبالهنا والشفا
اللي عايز يبقى شيف يا أستاذة حنين يطبخلنا طبخة جامدة مش يقليلنا سمك

شكلك كده زي بنات المنتدى الكتير اللي بتقولي عليهم انهم كبيرهم يسلقوا بيضتين وينسوا كمان يحطولهم ميه

[size=16]بالزيت نصف قلي ويترك .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يوضع البصل المفروم بالقدر على النار ويقلب مع رشه بالماء قليلا حتى يلين

ثم يضاف الزيت ويحمر البصل .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يضاف الثوم والطماطم وتترك حتى تلين

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يضاف اللومي والتابل+ رشه بهارات + هيل وعود قرفة مطحون.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يضاف السمك ثم الماء المغلي بحيث يغطي السمك فقط

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يترك ليغلي ويعدل الملح

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يضاف الروز ويقلب برفق ويراعى ان يكون الماء 1 سم فوق الروز و يترك حتى

يغلي 5 دقائق.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

توضع الزبده على الوجه بعد ان يتشرب الروز الماء.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وهذا هو الشكل النهائي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[/size]

عاشق تراب العمار كتب:: وليه وجع القلب ده كله عندي طريقة أحسن وأسهل

بطن السمكة مشقوق ومتنضف نحط فيه أي تتبيلة مملحة ونقوم رامينها في شوية دقيق و نحطها في طاسة فيها زيت تبلبط فيه شوية ونطلعها وناكلها
وبالهنا والشفا
اللي عايز يبقى شيف يا أستاذة حنين يطبخلنا طبخة جامدة مش يقليلنا سمك

طبعا طريقتك سهلة وبسيطة بس ده المعتاد والتقليدى

والواحد اوقات بيمل ويحب يغير مش اكتر صح؟

وبعدين الطريقة مش صعبة اطلاقا ده كلها على بعضها متكملش ساعة الا ربع

وبعدين ايه الطبخة الجامدة اللى انت عاوزها دى؟؟؟؟؟؟؟؟

اما بخصوص الكلام ده:

اقتباس :: شكلك كده زي بنات المنتدى الكتير اللي بتقولي عليهم انهم كبيرهم يسلقوا بيضتين وينسوا كمان يحطولهم ميه

فعاوزة اقولك شغل البيت والطبيخ ابسط شىء فى الدنيا ودى لعبتنا الحمد لله

مع تحيات الشيف (حنين) هيصة

يا أستاذة حنين مع احترامي انتي ناقلة الوصفة من أي موقع عالنت وجايباهالنا

لو فعلا شيف حقيقي يبقى ترتجلي عالهوا مباشرة ودلوقتي حالا بوصفة لأكلة بتحبيها وأول ما بتعمليها الكل بيقولك الله تسلم ايدك

ههههههههههه ولو انى مبحبش التحدى بس ماشى

انا بعمل كل الاكل الحمد لله وبيتقالى فى كله تسلم ايديك

لكن خلينى اقولك طريقة المكرونة بالبشميل على السريع واقوم اشوف الغسيل هههههههههه

المقادير :

1_ كيلو مكرونة قلم

2_ نصف كيلو لحمة مفروحة

3_ كوب دقيق

4_ نص كليو لبن وممكن مع اللبن نضيف شوربه لو وجدت

5 - بيضتين او تلاتة

6_ زبدة أو زيت ذرة

7- اربع طمطمات للمكرونة واربعه لتعصيج اللحمة

8-- بصل وفلفل اخضر وبهارات لزوم اللحمة والتعصيج

الطريقة

،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،

1-نسلق المكرونة القلم دى نص سوا يعنى منعجناهاش علشان ناخد بالنا انها لسه هتستوى فى

الفرن وواحنا بنسلقها نضيف فى المية ملح ابيض ونقطة زيت علشان تبقى حلوة ومتعجنش

2- طريقة تعصيج اللحمة نجيب اللحمة المرفومة دى ونحطها فى حلة حلوة كده وبرحه

ونحط عليها شطة خضرا متقطة وبصل متقطع وطماطم والافضل تكون مضروبة فى الخلاط

ونضيف لها بهارات شطة وفلفل وكل اللى احنا نحبه ونسيها على النار نظبط الملح بتاعها وبعد

ما تستوى وتبقى متجانسة وشكلها تحفة ورحيتها روعة ننزلها من ع النار كويس؟؟

3 البشاميل بقى ده له طرق كتير لكن انا عن نفسى بجيب حلة برحة كده احط فيها

سمنة وزيت درة بحيث يبقى الدقيق لما ينحط متدارى فى السمنة والزيت يعنى كم كويس ومنبقاش

بخله وبعد ما نضيف الدقيق نفضل نقلب نقلب لغاية ما يبقى لونه اصفر دهبى نقوم ضايفين اللبن

عليها وانا بحب مع اللبن احط شوربه بعد كده نقلب ونضيف فلفل اسمر وبهارات زى ما نحب

بقى ونظبط ملحها هى كمان ونضيف البضتين ونقلب بسرعة علشان ميجمدش البيض لان

الباشميل ناخد بالنا بيكون سخن بس كده يقلب على النار ننزله ونركنه وبكده خلص الباشميل

4_ اضرب بقى طماطمتين او تلاتة او اربعه زى ما احب فى الخلاط واجيب

المكرونة المسلقوه اللى عندى واحطها عليها واقلبها ومنساش وانا بضربها الاوطه فى الخلاط

احط معاها شويه ملح بالفلفل وبعد ما اقلب على المكرونة الطماطم احط شويه باشميل على

المكرونة واقلبها وتبقى المكرونة دلوقتى مخلوطة بالباشميل والطماطم كويس

5_ اجيب الصينينة بتاعتى ادهنها بحتة سمنة خفيييييييييفة واحط معلقتين باشميل فى ارضيتها

وبعدين انزل جزء بالمكرونة نصها كده واظبتها فى الصينية تبقى متساوية يعنى

وبعدين انزل باللحمة المفرومة وبعد ما احط اللحمة احط فوقها معلقتين باشميل حد يقولى ليه؟؟؟

اقولك علشان لما احط الراق التانى بتاع المكرونة اللحمة تمسك فى الاتنين مش اللى تحت بس

وبعد كده انزل بالجزء التانى من المكرونة واحط باقى الباشميل الموجود على وشها

بحيث يتغطى بالكاااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااامل وميبقاش المكرونة بانية وتبقى متساويه

6_ اولع الفرن عن 250 درجة أو نار متوسطة يعنى لا عالية ولا هادية

لما المكرونة تاخد لون اصفر اخرجها دقيقة احط على وشها بيضة مخفوقه وادخلها تانى

تاخد لون تانى ولما يبقى لونها احنا راضيين عنه اشيلها من الفرن بعد ما تكون قضيت نص

ساعة كده او حسب النار بتاعتكم يعنى

واطلعها وتبىق تمااااااااااااااااام

التقديم

لو عاوزاها تكون حتت متجانسة استنى ربع ساعة او نص واقطعها او لو عادى

بقى اى حاجة ناكل على طوووووووووووووووووول وبتبقى فظيعة

وبالهنا والشفا

تمام كده يا استاذ عاشق؟؟؟

مع تحيات الشيف/ حنين

مقالة

وكنت بدور أنا على طريقة جديدة للسمك قولت اوريكم سمك الصيادية الاول بيتعمل ازاى وتجربوا كده

وخاصة بنات المنتدى اللى كبيرهم يسلقوا بيض وبينسوا كمان يحطوله مية

فركزوا معايا بقى:

يعنى دلوقتى الكلام ده للبنات بس :رلا*رف:

لا يا استاذ عمرو ناخد بالنا انا قلت وخاصة البنات

يعنى مش البنات بس

زائر

التحدى يولد إبداع

ممكن ندوق اللى عملتيه يا أ/حنين

هههههههههههه والله يا دكتور حضرتك تؤمر إتفضل

على فكرة انا بسبب التحدى اللى حصل فوق ده والتشكيك فى قدارتى اللى بقالى اكتر من 8 سنين

بصقل فيها حتى وصلت لمرحلة الاحتراف والابداع والاختراع كمان مبسوط

ناويه اعمل حاجة جامدة

اللى هى انى هعمل المكرونة بنفسى واصور كل خطوة بنفسى وارفع الصور هنا ونشوف بقى

ومش هينوبكم غير الصور بس مبسوط

أحنا مش عاوزين الصور أحنا عاوزين الى جوه الصور

فيه مطعم لأكلات الاسماك فى بنها عند اهرام

فاتح جديد اسمه (مياس )

بس شكله كده من بره هايل طبعا انا معرفش من جوا

ممكن تروحوا هناك بقى تتفرجوا برضه من بره مبسوط

أنا وقعت على كنز ياجماعة

بجد انا تقريبا الوحيد اللي هنفذ الوصفات خطوة بخطوة

بس لو الأكل باظ يبقى حنين تشيل التكاليف ههه

مبسوط

ياريت ياجماعة حد يفيدنا فى المولوخية الناشفة

الطشة قبل وضع الملوخية فى الشربة ولا بعدها أنا عملتها اربع مرات وكل مرة متبقاش حلوة واخذ تريقه من العيال هنا للركب كركر

عايزين طريقة سهلة وبسيطة الله يكرمكم

وشكراً للموضوع المسبّك ده

:*فلحر-::*فلحر-: :*فلحر-: :*فلحر-:

ياعم أحمد تاخد تريقة أحسن ما تجيبلهم تسمم بعد ما تاخد الوصفة اللي تودي في داهية
خليك زي ما انت أحسن
ما نضمنش الوصفة دي توديك فين

لا تعليق على كلام عاشق تراب العمار

أما بخصوص الباشمهندس الرائع أحمد عبد العزيز

فهقول لحضرتك سريعا حاجة

بالنسبة للملوخية الناشفة انت تجيب الشوربة وتحط فيها فص توم مدقوق وتخليها تغلى

وتظبط ملحها طبعا وخلى بالك متبقاش كتير للمولخية تبقى مرقه ولا تبقى شويه لتتخن منك

وانت مهندس بقى وسيد مين يعرف ههههههههه

وبعدين تنزل براحة الملوخية الناشفة حبة حبة براحة وتقلب بسرعة علشان متحببش منك

وتبقى سايلة ومتجانسة بعد كده تنزل الملوخية بعد ما غلت مرة او اتنين من على النار

وتجيب معلقة سمنة عادى وتحمر التوم فيها وتطشها فى المولوخية وتقلبها وبالهنا والشفا

بس كده

مقالة :

وبعدين تنزل براحة الملوخية الناشفة حبة حبة براحة وتقلب بسرعة

علشان متحببش منك ؟!
:ي*ب:

وتبقى سايلة ومتجانسة بعد كده تنزل الملوخية بعد ما غلت مرة او اتنين من على النار

ربما أخطأت هنا

مبسوط

وتجيب معلقة سمنة عادى وتحمر التوم فيها وتطشها فى المولوخية وتقلبها وبالهنا والشفا

بس كده

:m22:

شكراً جزيلاً للإستجابة العاجلة

والحُكم بعد الممارسة ....

:*فلحر-:

انتى هتجوعينى ياحنين

انا بموت فى السمك

ونبى ابعتى حبة كدة ومعاهم بقى شوية سلطة طحينة

وشوية خضار

هههههههههههههه

ملحوظة هااااااااااااامة :

الشيف / حنين غير مسؤلة عن أخطاء الاستخدام

أو أخطاء التنفيذ بالتوفيق ودمتم مبسوط

بسم الله الرحمن الرحيم

انا اول مره تقريبا ادخل هنا ...بس ده بعد مالقيت الموضوع ده شاغل الراي العام
الموضوع كويس وكمان هينشط المنتدى لكن...

بعد اذن صاحب الموضوع ممكن الموضوع يتنظم شويه وكمان العنوان يتغير ويبقى موضوع لكل الناس اللي عايز يسأل عن عمل اي شيء وكمان الاكلات تنزل كل يوم من الشيف حنين

وكمان فيه حاجه ياريت ماتحطيش صور _نصيحه_ ممكن فقط تحطي صورة الاكله في شكلها النهائي فقط وكمان الخطوات تبقى مرتبه 1 2 3......

ممكن العنوان يبقى( الشيف "حنين" )واي رد خارج عن موضمون الموضوع سيتم حذفه

كل ده مقترحات وشكرا ع الموضوع

يا سلام يا باشمهندس سوكر

المهندسين لما بيدخلوا حاجة بيهندسوها برضه يا اخوانا

والله ان قولت ادخل اعمل اكله كده واعزمكم لاقيت فيه اقبال من الجماهير والحمد لله

نظرا لطعم أكلى الذى لا يقاوم بالمرة مبسوط

فأنا مووافقة على كل المقترحات وتحت أمر الجمهور مبسوط

يعني ياجماعة مش هينفع كده

الناس كلها جت على ريحة الملوخية ولا أيه

:*فلحر-: :*فلحر-: :*فلحر-:
انا لازم أحدد لنفسي نسبة فى أرباح الموضوع ده ياأخت حنين

قبل ما مهندس سوكير يحذف الرد بتاعي

ويروح عليا نصيبي

لا الباشمهندس سوكر عمره ما يحذف ردودك يا باشمهندس

وطبعا الملوخية لها مفعول السحر مبسوط

بس يارب تعرف تعملها

يعنى ملقتوش غير الملوخيه ...

يا باشمهندس انا جانبك ولكنى كنت نائم

وصحيت على صوت عالى و زحام شديد ومغتربين كتير ومواطنين

يرفعون لافتات

"much molokhia"

وياريت الاخت حنين تطمنى على صاحبتها فى عمل هذه الوصفات الرائعة

وشكرا.....

اقتباس :: وياريت الاخت حنين تطمنى على صاحبتها فى عمل هذه الوصفات الرائعة

لا خير إن شاء الله متقلقش يا استاذ هشام وبعدين إنت لسه جاى تسأل دلوقتى خلاص بقى مبسوط

» مطبخ المنتدى....
» احدث ادوات مطبخ للبنات وبس
» اطقم مطبخ ثرايات
» ادوات مطبخ.....متجدد
» ادوات مطبخ على الزيرو