مطبخ (حنين) وأكلات على كيف كيفك

تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :

السلام عليكم

كتيييييييييييييييييييييييييييييير منا بل معظمنا بيحب السمك جدا

وكنت بدور أنا على طريقة جديدة للسمك قولت اوريكم سمك الصيادية الاول بيتعمل ازاى وتجربوا كده

وخاصة بنات المنتدى اللى كبيرهم يسلقوا بيض وبينسوا كمان يحطوله مية

فركزوا معايا بقى:

المقــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــادير

2 قطعه سمك - 2 كوب رز - 2 بصله وطماطه - 2 فص ثوم - ربع شده كزبره

2 لومي اسود مجفف -

البهارات : ملح - بهارات مشكله - كركم - كزبره وكمون محمصه ومطحونه

هيل ودارسين مطحون

الطــــــــريقـــــــــــه :-

1- يغسل السمك ويقطع ثم يملح ويترك نص ساعه لتزول الزفره ثم يغسل

ويترك بالمصفاه حتى ينشف .

2- يتبل بما يلي ( الكزبره والكمون + الكركم + البهارات + ملح ) ثم يقلي

بالزيت نص قلي ويترك .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يوضع البصل المفروم بالقدر على النار ويقلب مع رشه بالماء قليلا حتى يلين

ثم يضاف الزيت ويحمر البصل .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يضاف الثوم والطماطم وتترك حتى تلين

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يضاف اللومي والكزبره + رشه بهارات + هيل ودارسين مطحون

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يضاف السمك ثم الماء المغلي بحيث يغطي السمك فقط

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يترك ليغلي ويعدل الملح

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يضاف الرز ويقلب برفق ويراعى ان يكون الماء 1 سم فوق الرز يترك حتى

يغلي 5 دقائق

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يتشرب الماء يوضع على نار هادئه ممكن تضيفى زبدة وممكن لأ وبالهنا والشفا

ا

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

أى نوع من انواع المصطلحات المش مفهومة فى المقادير هتلاقيها عند العطار

اكتبوها فى ورقه وهاتوها مش هتغلبوا يعنى

مع تحيات الشيف (حنــــــــــــــــــــــــــــين) هيصة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

زائر

لا ده ايه ده حمام محشى ماعلينا مش مهم مبحبش اكل اكل معرفوش

زائر

هههههههههههههههههه ربنا يخليلك جوجل يابشمهندس

المقادير:

سمكتان كبيرتان -إذا كانت نوعية السمك 'بلطي' فيفضل الحجم المتوسط المائل للصغر أو ما يعرف باسم الشبار أو المشط-.

زعتر بري أو زعتر أخضر طازج.

زيت زيتون.

عصير ليمون.

ملح وفلفل.

شرائح ليمون.

الطريقة:

سخني الشواية مسبقًا، نظفي السمكة من الداخل واغسليها جيدًا، جففيها
تمامًا وادعكي الداخل بالملح والفلفل وعصير الليمون، ضعي عروق الأعشاب في
الداخل.

احدثي 3 شقوق منحرفة في جانبي السمكة بواسطة سكين حاد، ضعي السمكة على
السلك الحديدي من الشواية ورشي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض فوقها.

اشوي السمكة من الجهتين حتى تُحمر تمامًا وتصبح جافة، يتطلب الشوي بين 8 و
10 دقائق لكل جهة حسب حجم السمكة، وقدمي السمكة في طبق التقديم مع شرائح
الليمون.

وهناك طريقة أخرى لإعداد السمك المشوي وهي كالتالي:

بعد تنظيف السمك جيدا يوضع مباشرة على الشواية حتى ينضج من الجهتين، وفي
انتظار نضوج السمك، يدق الثوم والكزبرة والملح والفلفل الأسود وحبتين فلفل
أخضر، وتوضع جميع هذه المقادير في إناء مع القليل من الماء.

بعد سحب السمك من الشواية نضعه في الماء مع المقادير المدقوقة سابقا لفترة
وجيزة، ثم يخرج ويوضع على ورق نشاف ثم في صينية التقديم، ويقدم بجانبه
الرز والسلطة الخضراء.

ان شاء الله تعجبكم يارب

بالهنا والشفا يا شباب

اي خدمه يا أخت كنزي [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الوصفات دي معموله قبل كده والحمد لله النتيجه ممتازه

ياراجل ياريت كمان بقى طريقة عمل لكلمارى وبعدين انا بموت فيه

معرفوش ده بصراحه

هههههههههههههههههه

أمير عبدالعليم كتب:: معرفوش ده بصراحه

هههههههههههههههههه

ولا انا

كنزى. كتب:: هى اكيد مش بيسطه وده يطلع ايه ههههههههههههههه انا اعرف انه سمك

الله ينور عليكى هو سمك . بس الطريقة مش زى ما قال الأستاذ أمير..ولكن له طريقة أخرى ...

اقتباس :: المقادير:

سمكتان كبيرتان -إذا كانت نوعية السمك 'بلطي' فيفضل الحجم المتوسط المائل للصغر أو ما يعرف باسم الشبار أو المشط-.

زعتر بري أو زعتر أخضر طازج.

زيت زيتون.

عصير ليمون.

ملح وفلفل.

شرائح ليمون.

الطريقة:

سخني الشواية مسبقًا، نظفي السمكة من الداخل واغسليها جيدًا، جففيها
تمامًا وادعكي الداخل بالملح والفلفل وعصير الليمون، ضعي عروق الأعشاب في
الداخل.

احدثي 3 شقوق منحرفة في جانبي السمكة بواسطة سكين حاد، ضعي السمكة على
السلك الحديدي من الشواية ورشي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض فوقها.

اشوي السمكة من الجهتين حتى تُحمر تمامًا وتصبح جافة، يتطلب الشوي بين 8 و
10 دقائق لكل جهة حسب حجم السمكة، وقدمي السمكة في طبق التقديم مع شرائح
الليمون.

وهناك طريقة أخرى لإعداد السمك المشوي وهي كالتالي:

بعد تنظيف السمك جيدا يوضع مباشرة على الشواية حتى ينضج من الجهتين، وفي
انتظار نضوج السمك، يدق الثوم والكزبرة والملح والفلفل الأسود وحبتين فلفل
أخضر، وتوضع جميع هذه المقادير في إناء مع القليل من الماء.

بعد سحب السمك من الشواية نضعه في الماء مع المقادير المدقوقة سابقا لفترة
وجيزة، ثم يخرج ويوضع على ورق نشاف ثم في صينية التقديم، ويقدم بجانبه
الرز والسلطة الخضراء.

ان شاء الله تعجبكم يارب

شكرا يا أستاذ أمير على المحاولة المش بطالة .
هو يمشى بردوا بالطريقة دى طالام من أيدك .

ايه ياحنين مش هنتغدي

اتنين فى حياة الراجل البورسعيدى
حبه للنادى المصرى وأكلة الشبار

شكرا يأمير على الوصفة ده

ماذا عن الحلاوه بالقشطه؟

فى الخطة القادمة فى بسوس متخافش

المطبخ قفل ولا ايه ده تلاقى عليه دلوقتى شبرين تراب

عايزين الجديد

ياريت طريقة عمل الخبيزة

وطريقة عمل الكشك

اقتباس :: المطبخ قفل ولا ايه ده تلاقى عليه دلوقتى شبرين تراب

[b]عايزين الجديد

[b]ياريت طريقة عمل الخبيزة [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[b]وطريقة عمل الكشك

خبيزة وكشك ,,,,,,,؟؟

إنت كده اللى هتخلينا نقفل بجد يا عمرو [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

حنين كتب:

اقتباس :: المطبخ قفل ولا ايه ده تلاقى عليه دلوقتى شبرين تراب

[b]عايزين الجديد

[b]ياريت طريقة عمل الخبيزة [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[b]وطريقة عمل الكشك

خبيزة وكشك ,,,,,,,؟؟

إنت كده اللى هتخلينا نقفل بجد يا عمرو [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ليه يا أ/ حنين

الخبيزة جميلة جدا وكمان مفيدة ولا الشيف حنين مش بيعرف يعملها

والكشك ده مشفتتوش خالص يمكن من 15 سنة

انا النهاردة عملت ماكرونة اسبكتي جميلة جدا

بفكر اعمل محشي لو فى جديد غير المعتاد ابعتوا

ياعنى طريقة لف جديدة اى مصلحة

استاذ عمرو انا هفيدك كويس جدا لان والدتى استاذ ورئيس قسم

ف الخبيزة والكشك (العثمانى)

*طريقة عمل الخبيزة:

المقادير:

1كيلو خبيزة + 5كوبيات شوربة + ثوم + 3معالق ارز نيئ.

طريقة التحضير:

بالبلدى كدا ، هتسلق الخبيزة ف ميا ، وتطلعها تبرد وتتصفى ف مصفى بس تخلص

كل كمية الميا الى فيها ، وبعد كدا تضربها ف الخلاط كويس اوى، وبعدان تكون الشوربة

ع النار بتغلى ، وتحط الخبيزة الى مضروبة ف الخلاط فيها ، وبعدان تحط ع طول الرز عليها

(3معالق بس مش اكتر) ، وبعدان التوم يكون جاهز (زى توم الملوخية متحمر ف السمنة)

وتحطو ع الخبيزة وتسيبها ربع ساعة ع النار ..

وبالهنا والشفا.....

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

طريقة عمل الكشك العثمانى

المقادير

5كوبيات شوربة +نصف كيلو لبن (او اكثر ويفضل كثرتو) +

4معالق دقيق عادى + 3معالق ارز نيئ +2بصلة

طريقة التحضير:

بالبلدى بردو ،هتجيب الشوربة وتغليها مع الرز كويس جدا ، وبعدان

تحضر اللبن ويكون فاتر وتضيف عليه الدقيق ببطء مع التقليب كويس اوى (علشان مش يكلكع)

،وبعدان تضيف اللبن الى منضاف ليه دقيق وتضيفه ع الشوربة الى فيها ارز،

وتحمر البصلتين ف السمنة (بس مش تتقل ف التحمير)ويكون لونهم دهبى،

وتضيفهم للشوربة ..

ملحوظة:مش تخلى الشوربة تقيلة اوى ، يعنى تبقى زى المهلبية الخفيفة شوية.

وبالهنا والشفا.................

ASMAA MO7Y كتب:: استاذ عمرو انا هفيدك كويس جدا لان والدتى استاذ ورئيس قسم

ف الخبيزة والكشك (العثمانى)

*طريقة عمل الخبيزة:

المقادير:

1كيلو خبيزة + 5كوبيات شوربة + ثوم + 3معالق ارز نيئ.

طريقة التحضير:

بالبلدى كدا ، هتسلق الخبيزة ف ميا ، وتطلعها تبرد وتتصفى ف مصفى بس تخلص

كل كمية الميا الى فيها ، وبعد كدا تضربها ف الخلاط كويس اوى، وبعدان تكون الشوربة

ع النار بتغلى ، وتحط الخبيزة الى مضروبة ف الخلاط فيها ، وبعدان تحط ع طول الرز عليها

(3معالق بس مش اكتر) ، وبعدان التوم يكون جاهز (زى توم الملوخية متحمر ف السمنة)

وتحطو ع الخبيزة وتسيبها ربع ساعة ع النار ..

وبالهنا والشفا.....

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

طريقة عمل الكشك العثمانى

المقادير

5كوبيات شوربة +نصف كيلو لبن (او اكثر ويفضل كثرتو) +

4معالق دقيق عادى + 3معالق ارز نيئ +2بصلة

طريقة التحضير:

بالبلدى بردو ،هتجيب الشوربة وتغليها مع الرز كويس جدا ، وبعدان

تحضر اللبن ويكون فاتر وتضيف عليه الدقيق ببطء مع التقليب كويس اوى (علشان مش يكلكع)

،وبعدان تضيف اللبن الى منضاف ليه دقيق وتضيفه ع الشوربة الى فيها ارز،

وتحمر البصلتين ف السمنة (بس مش تتقل ف التحمير)ويكون لونهم دهبى،

وتضيفهم للشوربة ..

ملحوظة:مش تخلى الشوربة تقيلة اوى ، يعنى تبقى زى المهلبية الخفيفة شوية.

وبالهنا والشفا.................

شكرا على مجهودك ياأسماء

ييمكن الواحد يشتغل شيف فيبقى عارف كل حاجة

أيه يا جماعه الاكله دى انا اول مره اسمع عنها

ودى طعمها حلو ولا ايه يا اسماء؟

» مطبخ المنتدى....
» احدث ادوات مطبخ للبنات وبس
» اطقم مطبخ ثرايات
» ادوات مطبخ.....متجدد
» ادوات مطبخ على الزيرو