مطبخ (حنين) وأكلات على كيف كيفك

تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :

السلام عليكم

كتيييييييييييييييييييييييييييييير منا بل معظمنا بيحب السمك جدا

وكنت بدور أنا على طريقة جديدة للسمك قولت اوريكم سمك الصيادية الاول بيتعمل ازاى وتجربوا كده

وخاصة بنات المنتدى اللى كبيرهم يسلقوا بيض وبينسوا كمان يحطوله مية

فركزوا معايا بقى:

المقــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــادير

2 قطعه سمك - 2 كوب رز - 2 بصله وطماطه - 2 فص ثوم - ربع شده كزبره

2 لومي اسود مجفف -

البهارات : ملح - بهارات مشكله - كركم - كزبره وكمون محمصه ومطحونه

هيل ودارسين مطحون

الطــــــــريقـــــــــــه :-

1- يغسل السمك ويقطع ثم يملح ويترك نص ساعه لتزول الزفره ثم يغسل

ويترك بالمصفاه حتى ينشف .

2- يتبل بما يلي ( الكزبره والكمون + الكركم + البهارات + ملح ) ثم يقلي

بالزيت نص قلي ويترك .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يوضع البصل المفروم بالقدر على النار ويقلب مع رشه بالماء قليلا حتى يلين

ثم يضاف الزيت ويحمر البصل .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يضاف الثوم والطماطم وتترك حتى تلين

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يضاف اللومي والكزبره + رشه بهارات + هيل ودارسين مطحون

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يضاف السمك ثم الماء المغلي بحيث يغطي السمك فقط

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يترك ليغلي ويعدل الملح

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يضاف الرز ويقلب برفق ويراعى ان يكون الماء 1 سم فوق الرز يترك حتى

يغلي 5 دقائق

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يتشرب الماء يوضع على نار هادئه ممكن تضيفى زبدة وممكن لأ وبالهنا والشفا

ا

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

أى نوع من انواع المصطلحات المش مفهومة فى المقادير هتلاقيها عند العطار

اكتبوها فى ورقه وهاتوها مش هتغلبوا يعنى

مع تحيات الشيف (حنــــــــــــــــــــــــــــين) هيصة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

زائر

بس يا عم قول كده من الصبح
بسمتى الرفيع الطويل
هقولك بتروح السوبر ماركت
هتلاقى علبه مكتوب عليها ارز بسمتى
اشتريها ب7 جنيه
هتلاقى الطريقه مكتوبه على العلبه من الخلف
انا عندى علبه اقولك على الخطوات
والله احلى حاجه انت تعمل الاكل بنفسك
جرب

زائر

عمرو البكرى كتب:

كنزى. كتب:: زر عادى واصفر وبالمكسرات ولا انت عايز تعرف اصفر ازاى ..؟

ايون رز اصفر بس من غير مكسرات هى بتفرق

اوكى بس على فكره مش هيفرق كتير عن الرز العادى

بس كميه الرز اللى انت عايز تعملها مثلا نقول كيلو رز عادى ومعلقتين كبيره سمنه ومعلقه زيت ذره ومعلقتين ضعيرين كوركم من عند العطار وشورربه اى حاجه لحمه او بط او فراخ زى مايتوفر عندك

الاول طبعا بتغسل الرز كذا مره كويس جدا لما تحس ان الميه اللى بتنزل منه زى الميه اللى بتشربها صافيه ههه

وتكون مجهز حله على النار وتحط الثمنه والزيت ذره وتستنى لما السمنه تسخن اوى وتحط الرز وتفضل تقلب لما تحس ان الرز نشف بتكون مجهز الشوربه اللى هتزود بيها الرز حوالى تلت شوبات شوربه تضيف ليهم المعلقتين الكوركم وتكون وصلت لدرجه غليان مش بارده وتقلب الرز وعلى نار عاليه ويقلب حوالى 7 دقايق تهدى النار عليه زى الرز العادى وكمان 10 دقايق تطفى عليه وبس بالهنا والشفاء لو عملته قريب هصورلك الفنش بتاعه

مفيش حاجة نحلى بيها كدا ولا حاجة ..

طبيخ ورز وغيره الريحة هتموتنا..

عايزين كاستـــر

ياريت تحطوه فى الحسبان..

زائر

كاستر ده كله الوان ومش لذيذ خالص ممكن اعملكم ام على

هوأيه الكاستر ده يا جماعه علشان مش عارفه

زائر

بص دى بودره كده بتتضاف للمهلبيه تديها طعم ولون مثلا لواصفر وطعم البرتقال كده

يعني مهلبيه بألوان صناعيه ونكهات صناعيه

طيب ما تقول يا احمد مهلبيه وأحنا عارفنها

لازم يعني تعملنا فيها أجنبي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نسيت والله شكرا يا اخت كنزي علي التوضيح

زائر

أمير عبدالعليم كتب:: يعني مهلبيه بألوان صناعيه ونكهات صناعيه

طيب ما تقول يا احمد مهلبيه وأحنا عارفنها

لازم يعني تعملنا فيها أجنبي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يا عم امير اللى انت عاوز يتعملك على طول انت واحمد مسعد
مهلبيه كاستر بودنج ام على كريم كراميل
جليى عاشورا ارز باللبن
معتدش انى فى حد يعرف يعملهم احسن منى
اى خدمه

كنزى. كتب:

عمرو البكرى كتب:

كنزى. كتب:: زر عادى واصفر وبالمكسرات ولا انت عايز تعرف اصفر ازاى ..؟

ايون رز اصفر بس من غير مكسرات هى بتفرق

اوكى بس على فكره مش هيفرق كتير عن الرز العادى

بس كميه الرز اللى انت عايز تعملها مثلا نقول كيلو رز عادى ومعلقتين كبيره سمنه ومعلقه زيت ذره ومعلقتين ضعيرين كوركم من عند العطار وشورربه اى حاجه لحمه او بط او فراخ زى مايتوفر عندك

الاول طبعا بتغسل الرز كذا مره كويس جدا لما تحس ان الميه اللى بتنزل منه زى الميه اللى بتشربها صافيه ههه

وتكون مجهز حله على النار وتحط الثمنه والزيت ذره وتستنى لما السمنه تسخن اوى وتحط الرز وتفضل تقلب لما تحس ان الرز نشف بتكون مجهز الشوربه اللى هتزود بيها الرز حوالى تلت شوبات شوربه تضيف ليهم المعلقتين الكوركم وتكون وصلت لدرجه غليان مش بارده وتقلب الرز وعلى نار عاليه ويقلب حوالى 7 دقايق تهدى النار عليه زى الرز العادى وكمان 10 دقايق تطفى عليه وبس بالهنا والشفاء لو عملته قريب هصورلك الفنش بتاعه

شكرا ياميس كنزى على التوضيح السهل ده وهحاول لما اسافر اعمله فاضل بقى الحلو انتى قولتى ام على

ياريت الطريقة بس تكون مبسطة زى الارز كده معلش انا متعب شوية

زائر

فاضل بقى الحلو انتى قولتى ام على
يا عم دى اصلا شغلتى
عندى فى الشغل كل الناس
بتفضل تسألنى على الطريقه

يا جماعة اين الاخت حنين

هى اعتزلت المطبخ خلاص ولا ايه

يا اخت كنزى هو حضرتك استلمت منها الادوات والكتب والطرق

على العموم اهلابيك ونوع من التغيير

بس ياريت وصفات سهلة وسريعة جدا لانه مافيش لا صبر ولا وقت

وشكرا

اقتباس :: يا جماعة اين الاخت حنين

الأخت حنين موجوده يا مستر هشام

بس إنت عارف بقى المشغوليات الكتيييييييييرة اللى على عاتق الواحد [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

فالوقت فى المنتدى لا يسعفنى فى إنى أعمل كل حاجة

فبقضيها فى قسم الشعر بقى ههههههههه

زائر

لا ابدا والله انا دخلت لقيتهم بيسالوا قولت اللى اعرفه وبعدين كتب ايه احنا بردو بتوع كتب

ام على انا طبعا مكذبش عليكم انا طبعا بشترى العبوه بتاعه حلو اشام اوكى

الاول بجيب كيلو لبن واغليه واخد منه ربع كبايه لبن وادخلها الفريزر تجمد

وبعدين اطلعها واحط عليها كيس الكريمه اللى بيكون مع العبوه وكمان بشيل الاشطه اللى بتكون اتكونت على وش اللبن واحطها معاهم وكمان معلقتين او تلاته سكر مطحون لانه البودره بتاعه الكريمه بيكون فيها سكر اصلا اضربهم عشر دقايق بالمضرب بتعمل كريمه فظيعه واو هههههه

نيجى بقى لام على بيكون اللبن مغلى حالا وتفرغ محتويات كيس ام على فى طاجن او صنيه ويفضل تكون بيركس شفاف وتحط عليها اللبن المغلى والسكر اللى تحبه وتقلب تقليبه سريعه وتحط الكريمه اللى عملنها على وش الصنيه وتدخلها الفرن وياسلام لو التوستر على درجه حراره متوسطه وبعد ربع ساعه شوف النتيجه المهم تفضل وراه لما يحمر ويعمل لون دهبى[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]بتكون زى كده بالهنا والسفاء

الف مليون شكر ياأخت كنزى ومعلش تعبناكى معانا

زائر

الشكر لله

يا جماعة أنا طلبت قبل كده وصفة بسيطة ومحدش أفادنى ، ومش مهم .
بس فى حاجة تانية وهى تعتبر صنف من الأكل الدمياطى بس حاجة تحت الوصف
( الــــشـــــــبــــــــار )

زائر

هى اكيد مش بيسطه وده يطلع ايه ههههههههههههههه انا اعرف انه سمك

شوفت بقي ياناس في أصناف كتير بيتغير حاجه بسسيطه فيها بتخلينا منعرفهاش زي (كاستر) والحاجه الجديده اللي اسمها ( الــــشـــــــبــــــــار )

زائر

ههههههههههههههههه لا الكاستر معروف على فكره

( الــــشـــــــبــــــــار ) مبينقطعش من عندنا في البيت

كل يوم كل يوم شبار الواحد زهق منه وعايز يغير [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الشبار للطبخ اسرار

ايه ياأمير الكاستر ده جميل جدا جدا عامل زى المهلبية بالظبط بس اصفر

زائر

عمرو البكرى كتب:: الشبار للطبخ اسرار

ايه ياأمير الكاستر ده جميل جدا جدا عامل زى المهلبية بالظبط بس اصفر

هههههههههههههههههههه طيب ممكن توصفلنا شكله بلاش بتعمل ازاى

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

أدي الشكل يا اخت كنزي لو محتاجه تعرفي طريقة العمل ممكن نجبها برده [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

» مطبخ المنتدى....
» ادوات مطبخ على الزيرو
» لما دا مطبخ تبقى الشقه ايه ..*_*
» ديكور مطبخ هايل
» اطقم مطبخ ثرايات